「棕櫚油健康嗎？」「棕櫚油是不是不好的油？」
這大概是大家看到食品成分時，最常出現的疑問之一。

但判斷油品好不好，不能只看它叫什麼名字。
比起單看油的種類，我們更在意的是：

油炸溫度有多高？
油品有沒有長時間加熱？
又有沒有反覆使用？

海飯水產的海蝦嘎嘎，採用約 110°C 的低溫真空油炸技術。

透過真空環境降低沸點，在較低溫度下將整隻白蝦炸得酥脆，再經過脫油程序，減少成品含油量，讓口感酥脆、鮮香，卻不容易感到油膩🦐

更重要的是，我們每一批製作都會更換新油，不使用反覆經過高溫加熱的油品。

所以，棕櫚油真的不好嗎？

其實油品的種類只是其中一部分，製作溫度、使用方式及是否重複使用，同樣值得留意。

海飯想做的不只是好吃的整隻白蝦脆食，
也希望把產品怎麼製作、使用什麼原料，都清楚地告訴大家。

因為吃得明白，才能吃得更安心🤎

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